​¿ Qué son las BPM o Buenas Prácticas de Manufactura ?

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Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.

Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9001.
Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.

​¿ Qué son los PHS o Programas de Higiene y Saneamiento ?

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​Es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano. Estas herramientas se centran en la higiene y forma de manipulación de los alimentos. Son muy útiles en el diseño y funcionamiento de establecimientos, en el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación, contribuyendo a la elaboración de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.

¿Sabías que el Programa General de Higiene y Saneamiento es la integración de las buenas prácticas de manufactura y el programa de higiene y saneamiento (BPM + PHS)?

​¿ Qué es el Plan HACCP ?

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​El Análisis de Peligros y Puntos de Control (APPCC o HACCP, de sus siglas en inglés) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Es de aplicación en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final. El sistema HACCP está reconocido mundialmente como un enfoque sistemático y preventivo que considera los peligros biológicos, químicos y físicos de los alimentos mediante la anticipación y la prevención, en lugar de la inspección del producto final. La aplicación del HACCP aumenta la seguridad alimentaria y aporta otros beneficios importantes, como es facilitar a la autoridad competente su labor de inspección y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos. 

​Disponer de un Sistema de Autocontrol, como es HACCP (APPCC) garantiza la tranquilidad de que se está cumpliendo con requisitos de Inocuidad Alimentaria, además de disponer de una herramienta eficaz que garantiza inocuidad de producto y evita problemas derivados de la pérdida de control sobre la seguridad de los alimentos que generan grandes pérdidas económicas. En establecimientos de pequeñas dimensiones, como es el caso de los hoteles, restaurantes y pequeños comercios de alimentos, el HACCP y los Planes de Prerrequisitos ofrecen garantía de servicio inocuo a los clientes.

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Las regulaciones sobre los productos alimenticios son cada vez más exigentes en el Perú. El Decreto Legislativo N°1290 publicado por la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA), exige que toda empresa dedicada a elaborar, fabricar, importar o comercializar alimentos implemente un Sistema HACCP, BPM o PGH/PHS, según le corresponda, y lo valide ante dicho organismo.

YAROS GROUP PERU ofrece el servicio de Implementación HACCP, BPM o PGH/PHS respectivamente para fortalecer el control y la inocuidad de tus productos y alimentos industrializados, que garantice el cumplimiento de las nuevas regulaciones y la obtención de la validación de DIGESA.

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